Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Očištěnou oliheň nakrájíme na malé kostky o velikosti 1–1,5 cm; rybí vývar přivedeme k varu a udržujeme teplý.
2. V pánvi na paellu nebo široké pánvi rozehřejeme olivový olej a oliheň opékáme na silném ohni 4–5 minut, až pustí šťávu a ta se odpaří.
3. Přidáme najemno nasekanou cibuli a česnek, dusíme 6–8 minut, poté přidáme nastrouhaná rajčata a mletou papriku a svaříme na husté tmavé sofrito.
4. Vsypeme rýži, 1–2 minuty ji promícháváme se sofritem a zalijeme horkým vývarem, v němž jsme předem rozmíchali inkoust; osolíme.
5. Nejprve vaříme 8 minut na silném ohni a poté 10 minut na středním, už NEMÍCHÁME; na poslední minutu oheň zesílíme, aby se na dně vytvořila tenká křupavá vrstva (socarrat).
6. Odstavíme, přikryjeme utěrkou, necháme 5 minut odpočinout a podáváme s allioli.
Tip: Inkoust silně barví: pracujeme v zástěře a dřevěnou vařečku po použití ihned umyjeme.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.