Dobošův dort

Dobošův dort je chloubou maďarského cukrářství: tenké piškotové pláty s bohatým čokoládovým krémem a lesklým křupavým karamelovým plátem navrchu.

Piškotové pláty

1. Vejce s cukrem vyšleháme na hustou světlou pěnu a poté opatrně vmícháme mouku, aby pěna nespadla.

2. Z těsta upečeme 6 tenkých, stejně velkých kulatých plátů při 200 °C, každý během několika minut, a všechny necháme úplně vychladnout.

Čokoládový krém

3. Změklé máslo s moučkovým cukrem vyšleháme do světlé pěny, poté vmícháme rozpuštěnou vlažnou hořkou čokoládu a kakao.

4. Pět plátů potřeme čokoládovým krémem, naskládáme na sebe a krémem pokryjeme i boky dortu.

Karamel

5. Cukr rozpustíme na suché pánvi na zlatohnědý karamel a rovnoměrně rozetřeme na šestý, dosud nepotřený plát.

6. Dokud je karamel teplý a lze ho krájet, nařízneme ho teplým nožem potřeným olejem na výseče.

7. Karamelový plát položíme na dort a před podáváním uložíme na několik hodin do lednice, aby krém zpevnil.

Tip: Karamel je třeba rychle nakrájet teplým nožem potřeným olejem, než úplně ztuhne – pokud ztuhl, můžeme linii řezu opatrně znovu zahřát.