Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Jehněčí nakrájíme na kostky o velikosti 3 cm. V hrnci na 3 lžících oleje opečeme najemno nakrájenou cibuli dozlatova, přidáme kurkumu, potom maso a opečeme ze všech stran.
2. Zalijeme vodou, osolíme, opepříme a pod poklicí vaříme na mírném ohni 1 hodinu.
3. Mezitím petrželku, koriandr a jarní cibulky nasekáme velmi najemno a v pánvi na zbývajícím oleji opékáme na středním ohni 15–20 minut, až budou tmavě zelené a výrazně zmenší objem; nakonec přidáme sušené listy pískavice.
4. Sušené limety na několika místech propíchneme vidličkou a s opečenými bylinkami přidáme do ragú.
5. Vmícháme scezené vařené červené fazole a pod poklicí vaříme ještě 1 hodinu, až bude maso křehké a omáčka hustá a tmavě zelená s olejem na povrchu.
6. Podáváme s bílou rýží basmati a tahdigem (křupavou rýžovou krustou).
Tip: Mnozí považují ghormeh sabzi za íránské národní jídlo. Tajemstvím je dlouhé opékání bylinek: nespěcháme, dodává hlubokou lehce nahořklou chuť. Typickou kyselost dodávají sušené limety (loomi) – pokud je neseženeme, nakonec nastrouháme kůru jedné limety a vymačkáme její šťávu.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.