Brazilské kuřecí krokety (Coxinha)

1. Kuřecí prsa vaříme ve vývaru 20 minut, vyjmeme a vidličkou natrháme na drobná vlákna; vývar odložíme (odměříme 1 litr).

2. Na pánvi na oleji 5 minut dusíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme česnek, potom kuře a 3 minuty opékáme; odstavíme, vmícháme krémový sýr requeijão (lze nahradit běžným krémovým sýrem) a nasekanou petrželku, osolíme a necháme vychladnout.

3. Na těsto přivedeme 1 litr vývaru s máslem k varu, najednou vsypeme mouku a vařečkou intenzivně mícháme 2–3 minuty, až se těsto odděluje od stěn a spojí v hladkou kouli; vyklopíme do mísy, necháme zchladnout do vlažna a vypracujeme hladké těsto.

4. Z těsta odtrháváme kousky velikosti vlašského ořechu, v dlani je zploštíme na kolečka, doprostřed dáme lžičku náplně, okraje spojíme směrem vzhůru a vytvarujeme kapku – podobnou kuřecímu stehnu, odtud název.

5. Coxinhy obalíme v rozšlehaném vejci a potom ve strouhance.

6. V oleji zahřátém na 175 stupňů po dávkách smažíme 4–5 minut dozlatova, vyjmeme na papírovou utěrku a podáváme teplé.

Tip: Coxinha je hvězdou brazilských „lanchonetes“ (rychlých občerstvení) a nezbytnou součástí každé narozeninové oslavy – vytvarované a obalené kusy můžeme zmrazit a smažit zmražené.