Borůvkové muffiny

Borůvkové muffiny jsou jedním z nejvděčnějších moučníků pro začátečníky: nepotřebujeme přístroj ani hnětení, a přesto se upečou měkké, vysoko vyběhlé muffiny. Tajemstvím je rychlé, šetrné míchání.

1. Troubu předehřejeme na 190 °C a připravíme 8 papírových košíčků na muffiny (na tolik těsto vystačí). Ve velké míse promícháme 30 dkg pšeničné mouky, 2 lžičky prášku do pečiva a 15 dkg cukru – to je suchá směs.

2. V další míse rozšleháme 2 vejce, přilijeme 2 dl mléka a 10 dkg rozpuštěného másla zchladlého na vlažné. Rozmícháme dohladka.

3. Mokrou směs nalijeme k suché a mícháme jen do spojení. Klidně v ní může zůstat několik drobných hrudek – tak je to správně.

4. Opatrně vmícháme 20 dkg borůvek, aby plody zůstaly celé a neobarvily celé těsto namodro.

5. Směs rozdělíme lžící do papírových košíčků, každý naplníme přibližně do dvou třetin, aby mělo těsto prostor vyběhnout.

6. Pečeme při 190 °C 20–22 minut. Hotové jsou, když je povrch zlatohnědý a pružný; zapíchnuté párátko musí vyjít suché.

Tip: Těsto nepřemícháme – lehce hrudkovitá směs vytvoří pěkné vysoké muffiny. Prvních 15 minut pečení neotevíráme troubu, aby se vytvořila pěkná čepička.