Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Fazole fabes namočíme předchozí večer do velkého množství studené vody (nejméně na 12 hodin); pokud nejsou k dostání, použijeme velké bílé fazole. Je-li vepřový bok solený, můžeme namočit i ten.
2. Do velkého hrnce vložíme odkapané fazole, na ně celý vepřový bok, chorizo a jelito, celou cibuli, česnek a olivový olej; zalijeme studenou vodou tak, aby sahala dva prsty nad obsah.
3. Pomalu zahříváme k varu, sbíráme pěnu a poté stáhneme oheň na minimum – fabada nikdy nesmí prudce vřít, pouze mírně probublávat.
4. Vaříme 2,5–3 hodiny a během vaření přidáme šafrán rozmíchaný v troše vody; nemícháme, pouze potřásáme hrncem. Pokud fazole vyčnívají z vody, přilijeme trochu studené vody („vylekáme“ je), aby nepopraskaly.
5. Když jsou fazole krémově měkké, osolíme, cibuli vyjmeme, maso a uzeniny nakrájíme na plátky a vrátíme; šťávu můžeme zahustit rozmačkáním několika fazolí.
6. Podáváme v hlubokých talířích s masem a uzeninami („compango“) a chlebem.
Tip: Fabada je druhý den ještě lepší – fazole mezitím naplno nasáknou kouřové chutě.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.