Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Loupanou pšenici propláchneme studenou vodou a potom namočíme přes noc do dostatku vody.
2. Kuře vložíme do velkého hrnce, zalijeme asi 3 litry studené vody, přivedeme k varu, sebereme pěnu a na mírném ohni vaříme 1 hodinu doměkka; vyjmeme a vývar odložíme.
3. Scezenou pšenici zalijeme kuřecím vývarem a vaříme na mírném ohni bez poklice za častého míchání; mezitím obereme kuřecí maso z kostí a natrháme na drobná vlákna.
4. Až pšenice změkne (asi za 1 hodinu), přidáme kuřecí maso, osolíme a vaříme další 1 hodinu, přitom vařečkou důrazně mícháme a „šleháme“, až se pšenice s masem spojí v hustou krémovou stejnorodou kaši; pokud je příliš hustá, dolijeme horkou vodu nebo vývar.
5. Mezitím nakrájíme cibuli najemno a na másle pomalu opečeme dozlatova.
6. Horkou kaši rozdělíme do hlubokých talířů, doprostřed každé porce vytlačíme důlek a hojně přelijeme rozpuštěným máslem s cibulí; posypeme čerstvě mletým pepřem.
Tip: Harissa je symbolickým pokrmem arménských Velikonoc a připomínky odporu na Musa Dagh – ve velkém kotli se míchá celou noc. Doma ji můžeme připravit i v pomalém hrnci: čím déle se vaří, tím je krémovější.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.