Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Na aspik přivedeme k varu vodu se zázvorem, jarní cibulkou, rýžovým vínem shaoxing a solí, vaříme 5 minut a scedíme. Rozpustíme v ní namočenou a vymačkanou želatinu, nalijeme do ploché nádoby a uložíme do lednice alespoň na 2 hodiny do ztuhnutí.
2. Mleté maso se sójovou omáčkou, rýžovým vínem shaoxing, cukrem, sezamovým olejem a bílým pepřem mícháme 2 minuty jedním směrem. Ztuhlý aspik nakrájíme na malé kostičky a opatrně vmícháme do masa.
3. Z mouky, soli a vody vypracujeme hladké těsto, necháme 30 minut odpočívat a rozdělíme na 24 dílů. Každý rozválíme na tenký kruh o průměru 8 cm, okraj ponecháme tenčí a střed silnější.
4. Doprostřed každého kruhu dáme vrchovatou lžičku náplně, okraj zvedáme dokola do 14–18 drobných záhybů a nahoře zakroutíme.
5. Taštičky vložíme do pařáku vyloženého pečicím papírem a nad prudce vroucí vodou vaříme v páře 8 minut.
6. Do černého rýžového octa přidáme velmi tenké nudličky zázvoru. Taštičku zvedneme na lžíci, trochu nakousneme, vysajeme vývar a poté namočíme do dipu a sníme.
Tip: Polévka vznikne z aspiku, který se při vaření v páře rozpustí a uvnitř taštičky vytvoří horký vývar. Tradičně se používá aspik vařený z vepřových kůží. Želatina je jeho jednoduchou a spolehlivou domácí náhradou.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.