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Le Rocky Road est une barre froide au chocolat sans cuisson, dans laquelle la guimauve et les noix créent le fameux effet « route caillouteuse ».
1. Faites fondre lentement le chocolat noir avec le beurre au bain-marie – l'eau ne doit JAMAIS toucher le fond du bol.
2. Retirez du feu et incorporez le miel, pour qu'il reste brillant.
3. Laissez refroidir 5 minutes – si vous ajoutez la guimauve trop chaud, elle fond et disparaît.
4. Incorporez les noix grossièrement concassées, les raisins secs et la guimauve coupée en deux.
5. Lissez dans un moule chemisé de papier cuisson et pressez avec le dos d'une cuillère.
6. Mettez au réfrigérateur au moins 3 heures, puis découpez en carrés avec un couteau aiguisé.
Astuce : aucune cuisson requise ; la guimauve doit rester entière dans la barre – c'est elle qui crée le fameux effet « route caillouteuse » dont il tire son nom.
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