Le crumble à la rhubarbe est le dessert aux fruits chaud et simple de la cuisine britannique : un fruit acidulé dessous, une pâte sableuse croustillante dessus.
Le fruit
1. Lavez la rhubarbe et coupez-la en morceaux de 2 à 3 cm.
2. Mélangez-la avec la moitié du sucre et mettez-la dans un plat allant au four.
La pâte sableuse
3. Ajoutez à la farine le reste du sucre et la cannelle.
4. Émiettez-y le beurre froid, jusqu'à obtenir une texture sableuse.
5. Incorporez les flocons d'avoine, puis répartissez uniformément sur la rhubarbe.
6. Faites cuire à 190 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le fruit bouillonne.
Astuce : les flocons d'avoine apportent un croustillant supplémentaire ; servez chaud, éventuellement avec une boule de glace.
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