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Les côtes de porc à la compote de pommes sont un favori de la cuisine familiale américaine, où la compote aigre-douce contrepointe à merveille la viande juteuse.
Les côtes de porc
1. Salez et poivrez les côtes de porc, puis frottez-les d'ail écrasé et de thym.
2. Faites-les dorer sur les deux faces dans l'huile chaude, puis terminez la cuisson.
La compote de pommes et les pommes de terre
3. Épluchez les pommes et coupez-les en dés.
4. Faites-les cuire avec un peu d'eau, le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis écrasez-les à la fourchette.
5. Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée.
6. Servez les côtes avec les pommes de terre et la compote de pommes tiède.
Astuce : l'aigre-douceur de la compote équilibre parfaitement le gras du porc.
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