Indická kynutá placka z pánve (Naan)

1. Droždí rozmícháme ve vlažném mléce s cukrem a necháme 10 minut stát, až zpění. Mouku smícháme s práškem do pečiva a solí, přidáme mléko s droždím, jogurt, olej a tolik vlažné vody, aby vzniklo měkké mírně lepivé těsto.

2. Hněteme 8–10 minut dohladka, vložíme do naolejované mísy, zakryjeme a necháme na teplém místě 1,5–2 hodiny kynout na dvojnásobek.

3. Těsto rozdělíme na 8 dílů, vytvarujeme koule a necháme 10 minut odpočinout. Každou rukama nebo válečkem vytáhneme na plát ve tvaru kapky silný asi 5 mm a posypeme černuchou.

4. Litinovou pánev silně rozpálíme. Spodní stranu naanu navlhčíme vodou a položíme do pánve; za 1–2 minuty se nafoukne do puchýřů.

5. Pánev pomocí kleští obrátíme a povrch naanu opékáme přímo nad plynovým plamenem 30–60 sekund, až místy zhnědne (pokud nemáme plynový plamen, jednoduše jej obrátíme v pánvi).

6. Ještě horký potřeme rozpuštěným máslem smíchaným s prolisovaným česnekem a posypeme nasekaným koriandrem.

Tip: Naan se tradičně peče přilepený na horkou stěnu pece tandoor. Díky vlhké straně drží na obrácené pánvi – doma tak dosáhneme téměř stejného výsledku jako z tandooru.