Похмільний суп

Легендарний суп для ранків після гулянок – кислуватий, копчений і по-справжньому живильний.

1. Постав варитися копчені свинячі ребра з лавровим листом у великій кількості води й вари на слабкому вогні приблизно годину до м’якості. М’ясо вийми, зніми з кісток і наріж шматочками на один укус.

2. Дрібно наріж цибулю й протушкуй на свинячому смальці до прозорості, потім поклади розчавлений часник.

3. Зніми з вогню, вмішай мелену паприку, потім додай віджату квашену капусту.

4. Влий цибулево-капустяну основу до м’ясного бульйону й вари разом до м’якості.

5. Розмішай сметану з борошном до гладкості, розведи кількома ложками теплого супу (темперуй), потім тонкою цівкою влий у суп і загусти.

6. Прокип’яти разом ще кілька хвилин, приправ сіллю й перцем і подавай гарячим.

Порада: З ложкою сметани зверху він ще оксамитовіший – добрий міцний кислуватий суп, який справді «ставить людину на ноги».