Похмельный суп (Korhelyleves)

Легендарный суп утра после гулянок – кисловатый, копченый и по-настоящему придающий сил.

1. Копченые свиные ребрышки с лавровым листом поставь вариться в большом количестве воды и вари на слабом огне около часа до мягкости. Вынь мясо, сними с костей и нарежь кусочками.

2. Лук мелко нарежь и потоми на свином жире до прозрачности, затем положи раздавленный чеснок.

3. Сними с огня, вмешай молотую паприку, затем добавь отжатую квашеную капусту.

4. Влей луково-капустную основу в мясной бульон и вари вместе до мягкости.

5. Сметану размешай с мукой до гладкости, разбавь несколькими ложками теплого супа (темперируй), затем, вливая в суп, загусти его.

6. Прокипяти еще несколько минут, приправь солью и перцем и подавай горячим.

Совет: С ложкой сметаны сверху он еще бархатистее – крепкий кисловатый суп, который и правда «приводит человека в порядок».