Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
1. Wybierz twardą, płaską, białą kapustę; usuń zewnętrzne liście, wytnij głąb w kształcie klina na głębokość ok. 4 cm, a wgłębienie wypełnij solą (część soli odłóż).
2. Główki zostaw na 12 godzin, aby sól zaczęła działać, a potem ułóż je ciasno jedna przy drugiej, głąbem do góry, w czystej plastikowej beczce albo dużym naczyniu.
3. Między nie włóż liść laurowy, ziarnisty pieprz, jagody jałowca i ostre papryki.
4. Z reszty soli i ok. 5 litrów wody przygotuj solankę i zalej tak, aby całkowicie przykryła główki; przyciśnij czystym talerzem i obciążnikiem.
5. Kiś w 15–20 °C przez 4–6 tygodni; raz w tygodniu odciągnij sok wężykiem albo chochlą i wlej z powrotem („pretakanje”), aby równomiernie się kisiła.
6. Gdy liście będą żółtawo-przezroczyste i przyjemnie kwaśne, kapusta jest gotowa: używaj jej do sarmy, podvaraka albo pokrojonej, z olejem i słodką papryką, jako sałatki.
Wskazówka: Bez kiseli kupus nie ma serbskiej i bośniackiej zimy: z niej przygotowuje się sarmę i podvarak. W mniejszej ilości możesz też kisić liście osobno w dużym słoiku – wystarczą 2–3 tygodnie.
Te pliki cookie są konieczne do prawidłowego działania strony. Bez nich strona nie może działać i nie można ich wyłączyć.
Te pliki cookie pomagają nam zrozumieć, jak odwiedzający korzystają ze strony. Dane są zbierane anonimowo za pomocą Google Analytics, abyśmy mogli ulepszać stronę.