1. Kemény, lapos, fehér fejes káposztát választunk; a külső leveleket eltávolítjuk, a torzsát ék alakban, kb. 4 cm mélyen kivágjuk, és a mélyedést megtöltjük sóval (a só egy részét félretesszük).
2. A fejeket 12 órára állni hagyjuk, hogy a só elkezdjen dolgozni, majd szorosan egymás mellé, torzsával felfelé egy tiszta műanyag hordóba vagy nagy edénybe rakjuk.
3. Közéjük tesszük a babérlevelet, a szemes borsot, a borókabogyót és a hegyes paprikákat.
4. A maradék sóból és kb. 5 liter vízből sós lét keverünk, és úgy öntjük rá, hogy a fejeket teljesen ellepje; tiszta tányérral és nehezékkel lenyomjuk.
5. 15–20 °C-on 4–6 hétig erjesztjük; hetente egyszer a levet egy csövön vagy merőkanállal leszívjuk és visszaöntjük („pretakanje”), hogy egyenletesen savanyodjon.
6. Amikor a levelek sárgás-áttetszők és kellemesen savanyúak, kész: szármának, podvarak-hoz, vagy felszeletelve olajjal és pirospaprikával salátának használjuk.
Tipp: A kiseli kupus nélkül nincs szerb és bosnyák tél: ebből készül a sarma és a podvarak. Kisebb adagban egy nagy befőttesüvegben is erjesztheted a leveleket külön – 2–3 hét elég.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.