Tonkotsu ramen
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Živiny / porcí
569kcal
27gBílkoviny
76gSacharidy
25gTuky
Suroviny
- Na vývar
- 1 kg vepřové kosti
- 3 l voda
- 5 stroužek česnek
- 30 g zázvor
- K podávání
- 400 g nudle ramen
- 4 ks vejce
- podle chuti sójová omáčka
Popis
Tonkotsu ramen je bohatý, dlouho vařený vývar z vepřových kostí, jehož tajemstvím je trpělivost: díky dlouhému vaření získá hustou, krémovou a mléčně bílou konzistenci.
1. Vepřové kosti vložíme do hrnce, zalijeme vroucí vodou a několik minut povaříme. Vodu slijeme a kosti opláchneme – tím odstraníme nečistoty a vývar bude čistý.
2. Kosti vrátíme do hrnce, zalijeme čerstvou studenou vodou, přidáme česnek a zázvor a bez pokličky prudce vaříme 6-8 hodin.
3. Během vaření občas doplňujeme odpařenou vodu, aby kosti zůstaly stále ponořené, a nakonec vývar přecedíme.
4. Vývar ochutíme sójovou omáčkou.
5. Vejce vaříme 6 minut, zchladíme, oloupeme a na několik hodin naložíme do nálevu se sójovou omáčkou – vzniknou tak ramenová vejce s pěkně měkkým žloutkem.
6. Nudle ramen uvaříme zvlášť po dobu uvedenou na obalu a scedíme.
7. Nudle rozdělíme do misek, zalijeme horkým vývarem, přidáme rozpůlená vejce a ihned podáváme horké.
Tip: Čím déle vývar vaříme, tím je krémovější a bohatší – klidně mu věnujeme půl dne.
Další nápady na týdenní jídelníček k tomuto receptu
Přidej ho do kalendáře a naplánuj s ním jídla na celý týden!
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.