Tiramisu

Tiramisu je nezapomenutelné, když je krém lehký a hedvábný a cukrářské piškoty nasají jen trochu kávy – nesmějí se rozmočit.

1. Oddělíme žloutky od bílků: žloutky dáme do větší mísy a bílky do čisté, odmaštěné nádoby.

2. Žloutky vyšleháme s cukrem do světlé, nadýchané krémové hmoty a po lžících zapracujeme mascarpone, až vznikne hladký, stejnorodý krém.

3. Z bílků vyšleháme tuhý sníh – při otočení mísy dnem vzhůru nesmí vyklouznout – a opatrnými pohyby zdola nahoru ho vmícháme do krému s mascarpone, aby zůstal lehký.

4. Vychladlou kávu nalijeme do mělkého talíře. Piškoty do ní jednotlivě rychle namáčíme (každou stranu jen na sekundu) – při dlouhém namáčení by se rozpadly.

5. Na dno nádoby položíme vrstvu namočených piškotů a rozetřeme část krému; opakujeme do spotřebování surovin a zakončíme krémem.

6. Přikryjeme a uložíme do lednice alespoň na 4-5 hodin, nejlepší je však nechat tiramisu odležet přes noc.

7. Těsně před podáváním povrch poprášíme přes sítko kakaem.

Tip: Kakao sypeme až před podáváním, jinak nasaje vlhkost a povrch bude skvrnitý.