Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Cibuli rozpůlíme a nakrájíme na tenká půlkolečka; mrkev a celer nasekáme nadrobno a hovězí plec rozdělíme na 4–5 větších kusů.
2. Ve velkém hrnci se silným dnem na olivovém oleji opékáme maso ze všech stran 5–6 minut, přidáme mrkev a celer a opékáme ještě 3 minuty.
3. Přisypeme veškerou cibuli, přidáme bobkový list, osolíme a pod pokličkou na velmi mírném ohni vaříme 3 hodiny; zpočátku často mícháme, cibule se vaří ve vlastní šťávě, vodu nepřidáváme.
4. Když se cibule rozpadne na zlatavý jemný krém, odklopíme, přilijeme bílé víno a vaříme ještě 20–30 minut, až se víno odpaří a omáčka bude hustá a jantarová; maso rozdělíme vidličkou a opepříme.
5. Ziti přelomíme napůl, uvaříme v dostatku osolené vody al dente, scedíme a promícháme s cibulovým ragú a trochou vody z vaření.
6. Podáváme s bohatou porcí strouhaného parmazánu.
Tip: Navzdory názvu jde o neapolské, nikoli janovské jídlo – neobsahuje rajčata a veškerá chuť pochází z přirozené sladkosti dlouho a pomalu vařené cibule, proto nespěchej.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.