Polské „ptačí mléko“ – sněhový řez s čokoládou (Ptasie mleczko)

1. Plátky želatiny namočíme na 10 minut do studené vody. Formu 20×20 cm vyložíme pečicím papírem.

2. Změklé máslo vyšleháme s vyškrábanými semínky z vanilkového lusku do pěny a odložíme při pokojové teplotě.

3. Plátky želatiny vymačkáme a v malém hrnci rozpustíme se 3 polévkovými lžícemi vody na mírném ohni (nevaříme); necháme mírně vychladnout.

4. Bílky vyšleháme na pevný sníh, poté postupně přidáváme cukr a šleháme na lesklý hustý sníh. Tenkým pramínkem za stálého míchání přilijeme vlažnou želatinu a nakonec po lžících zapracujeme máslo. Pěnu rozetřeme do formy a dáme na 1 hodinu do lednice ztuhnout.

5. Na polevu přivedeme smetanu k varu, odstavíme z ohně, nalámeme do ní čokoládu a rozmícháme dohladka; necháme mírně vychladnout, nalijeme na ztuhlou pěnu a uhladíme. Dáme ještě alespoň na 2 hodiny do lednice.

6. Nožem namočeným do horké vody nakrájíme na čtverce a podáváme studené.

Tip: Název ptasie mleczko („ptačí mléko“) pochází ze starého rčení: komu nic nechybí, tomu schází už jen ptačí mléko – sladkost vzniklá ve Varšavě v roce 1936 se stala jedním z oblíbených polských bonbonů a díky bílkům je lehká, jak se na její název sluší.