Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Kůži vepřového bůčku osušíme papírovou utěrkou a vidličkou na maso nebo jehlou hustě propícháme až k vrstvě tuku. Čím více otvorů, tím křupavější bude.
2. Do masové strany uděláme několik zářezů hlubokých 1 cm a vetřeme do ní sůl, koření pěti vůní a cukr. Dbáme, aby se koření nedostalo na kůži.
3. Maso uložíme nezakryté kůží vzhůru přes noc do lednice, aby kůže vyschla.
4. Troubu předehřejeme na 180 °C. Kůži potřeme rýžovým octem, kolem masa vytvoříme okraj z alobalu a kůži pokryjeme silnou vrstvou hrubé soli. Pečeme 60 minut.
5. Solnou krustu sejmeme a vyhodíme. Troubu nastavíme na 230 °C nebo zapneme gril a maso pečeme 20–30 minut, dokud se celá kůže nenafoukne do puchýřků a není křupavá.
6. Necháme 15 minut odpočívat, otočíme kůží dolů a ostrým nožem nakrájíme na kostky o hraně 2 cm. Podáváme s hořčicí nebo sójovou omáčkou a rýží.
Tip: Solná krusta maso nepřesolí. Vytáhne z kůže vlhkost, takže v závěrečné horké fázi kůže téměř „vypuká“. Pokud se některá místa nenafouknou, přibliž ke grilu jen tuto část.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.