Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Rajčata rozpůlíme a řeznou stranou nastrouháme na hrubém struhadle, až v ruce zůstane jen slupka; tu vyhodíme.
2. Cibuli a papriku zbavenou semen nakrájíme na velmi drobné kostičky, česnek nasekáme najemno.
3. V široké pánvi se silným dnem na olivovém oleji na mírném ohni dusíme cibuli a papriku 15–20 minut, až zcela změknou, zesládnou a lehce zkaramelizují.
4. Přidáme česnek, 1 minutu opékáme a přilijeme nastrouhaná rajčata, cukr a sůl.
5. Na mírném ohni za častého míchání vaříme 30–40 minut, až se rajčatová šťáva odpaří, omáčka bude tmavě červená, hustá jako džem a na okrajích se začne oddělovat olej.
6. Ihned použijeme k rýži, ragú nebo rybám, případně necháme vychladnout a pod vrstvou oleje skladujeme v lednici 1 týden.
Tip: Sofrito je základem španělské kuchyně – vyplatí se uvařit dvojnásobnou dávku a po malých porcích zamrazit.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.