Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Solená sušená žebra oddělíme po jednotlivých kostech a namočíme na 24–30 hodin do dostatku studené vody, kterou 1–2krát vyměníme.
2. Na dno širokého hrnce položíme březové větvičky nebo kovový napařovací rošt a přilijeme vodu tak, aby nesahala k roštu.
3. Žebra rozložíme na rošt, přiklopíme a na mírném ohni napařujeme 2,5–3 hodiny, vodu občas doplníme, až se maso křehce odděluje od kosti.
4. Mezitím tuřín oloupeme, nakrájíme na kostky, vaříme v osolené vodě 25 minut doměkka a scedíme.
5. Tuřín rozmačkáme s máslem, teplým mlékem a pepřem na krémové pyré.
6. Nakonec žebra opečeme 5 minut pod grilem, aby byl povrch křupavý, a podáváme s tuřínovým pyré a vařenými bramborami.
Tip: Pinnekjøtt je vánočním hlavním jídlem západního Norska; název pochází ze slova „pinne“, tedy tyčinka, protože se tradičně napařuje na březových tyčkách. V Maďarsku je téměř nesehnatelné, proto je nahradíme jehněčím hřbetem: oddělíme na kotletky, důkladně vetřeme hrubou sůl, necháme 2–3 dny v lednici, namočíme na 2 hodiny a stejně napaříme. Místo tuřínu dobře poslouží i kořenová petržel.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.