Nafouknuté smažené placky s kořeněnými bramborami (Puri bhaji)

1. Na bhaji uvaříme brambory ve slupce doměkka, oloupeme a rukama rozlámeme na hrubé kousky.

2. V hrnci rozehřejeme lžíci oleje, opražíme hořčičná semínka, přidáme asafoetidu, kari listy a rozříznuté zelené chilli. Přidáme tence nakrájenou cibuli a dusíme 5 minut doměkka.

3. Přidáme kurkumu, brambory, sůl a vodu a za míchání vaříme 5 minut, až se směs volně spojí a bude lehce šťavnatá. Uchováváme teplé.

4. Na puri z mouky, soli a vody uhněteme tuhé hladké těsto (tužší než na čapátí). Rozdělíme na 12 malých koulí a každou vyválíme na kolečko o průměru 10 cm – místo mouky použijeme několik kapek oleje, aby olej při smažení nepěnil.

5. V menším hlubokém hrnci silně rozpálíme olej. Kolečka jednotlivě vkládáme a děrovanou naběračkou jemně přitlačíme – za několik sekund se nafouknou jako balon. Obrátíme a smažíme celkem asi 30–40 sekund do zlatožluta, potom přendáme na papírovou utěrku.

6. Nafouknuté puri ihned podáváme s bramborovým bhaji.

Tip: Oblíbený pokrm indických nedělních snídaní a chrámových hostin. Puri se nafoukne jen v dostatečně horkém oleji a z dostatečně tuhého těsta – malý kousek těsta musí ihned vyplavat na hladinu.