Litevské bramborové knedlíky s masem, „zeppeliny“ (Cepelinai)

1. Čtvrtinu brambor uvaříme ve slupce, oloupeme a prolisujeme; zbytek oloupeme, najemno nastrouháme a důkladně vymačkáme v kuchyňské utěrce (škrob usazený na dně šťávy si ponecháme).

2. Syrové i vařené brambory, usazený škrob, škrob a lžičku soli rychle spojíme ve stejnorodé tvárné těsto.

3. Mleté maso smícháme s jednou najemno nakrájenou cibulí, solí a pepřem; z bramborového těsta tvarujeme placky velikosti dlaně, doprostřed dáme vrchovatou lžíci náplně a uzavřeme do podlouhlých knedlíků ve tvaru vzducholodi.

4. Ve velkém hrnci přivedeme mírně osolenou vodu k varu, knedlíky po jednom opatrně vkládáme a v mírném varu vaříme 25–30 minut; občas opatrně promícháme, aby se nepřichytily.

5. Mezitím slaninu nakrájíme na malé kostičky, vyškvaříme, přidáme druhou nadrobno nakrájenou cibuli a opečeme dozlatohněda, poté odstavíme z ohně a vmícháme zakysanou smetanu.

6. Cepelinai vyjmeme děrovanou naběračkou a podáváme horké, bohatě přelité slaninovo-smetanovou omáčkou.

Tip: Tento litevský národní pokrm získal název podle tvaru připomínajícího vzducholoď Zeppelin; voda nesmí prudce vřít, jinak se knedlíky rozpadnou – začneme zkušebním knedlíkem.