Japonské lívanečkové sendviče s fazolovou pastou (Dorayaki)

1. Fazole adzuki propláchneme, přivedeme k varu v 600 ml vody a po 5 minutách scedíme. Zalijeme 300 ml čerstvé vody a pod pokličkou vaříme 60–80 minut doměkka, podle potřeby doléváme vodu.

2. Přidáme cukr a sůl a za míchání vaříme na mírném ohni do husté, lesklé, roztíratelné pasty. Necháme úplně vychladnout.

3. Na lívanečky šleháme vejce s cukrem a medem 3–4 minuty do pěny, prosejeme mouku s práškem do pečiva a vymícháme dohladka. Necháme 15 minut odpočívat, poté zředíme vodou na husté, ale tekoucí těsto.

4. Nepřilnavou pánev zahřejeme na mírném až středním ohni, lehce potřeme naolejovanou papírovou utěrkou a přebytek oleje setřeme.

5. Z jedné výšky vlijeme naběračku těsta, aby vzniklo kolečko o průměru 9 cm. Jakmile se na povrchu objeví bublinky, asi po 2 minutách, obrátíme a opékáme ještě 30–60 sekund. Takto připravíme 12 stejnoměrně zlatohnědých lívanečků.

6. Polovinu lívanečků potřeme anko, uprostřed silnější vrstvou, přiklopíme druhou polovinou a okraje lehce přitiskneme. Zabalíme do fólie, necháme 10 minut odpočívat a podáváme.

Tip: Dorayaki je oblíbenou sladkostí japonské kreslené postavičky Doraemona. Med dodává pěknou rovnoměrně hnědou barvu. Pánev nesmí být příliš horká a opékáme téměř bez oleje. S hotovou pastou anko je příprava o polovinu kratší.