Dušené brambory na maďarský způsob

Dušené brambory v husté omáčce jsou běžným, levným a sytým jídlem maďarských domácností – hořčice a ocet jim dodávají výraznou pikantní chuť.

1. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostky velké asi 2-3 cm. Cibuli nakrájíme najemno a česnek nasekáme.

2. Ve větším hrnci rozehřejeme vepřové sádlo a na středním ohni necháme cibuli během 5-6 minut zesklovatět, přidáme česnek a opékáme ještě půl minuty.

3. Hrnec odstavíme z ohně, přisypeme mletou papriku, rychle promícháme a ihned přidáme brambory. Promícháme, aby se kořeněným základem obalily ze všech stran.

4. Zalijeme vodou tak, aby byly dostatečně ponořené, přidáme sůl, bobkové listy, majoránku a mletý kmín a opepříme podle chuti.

5. Přivedeme k varu a na středním ohni s napůl přiklopenou pokličkou vaříme 20-25 minut doměkka. Během vaření jednou či dvakrát promícháme.

6. Naběračku vařených brambor s trochou tekutiny rozmačkáme a vrátíme do hrnce – jídlo tak přirozeně zhoustne a zjemní se.

7. Zakysanou smetanu rozmícháme dohladka s pšeničnou moukou, zředíme několika lžícemi horké tekutiny a za stálého míchání přilijeme k bramborám.

8. Na mírném ohni vaříme ještě 3-5 minut, aby se zahuštění provařilo a směs zhoustla.

9. Nakonec vmícháme hořčici a ocet, ochutnáme a doladíme solí, pepřem nebo ještě trochou octa. Před podáváním vyjmeme bobkové listy.

Tip: Hořčice a ocet dodávají tomuto jídlu typickou pikantní chuť – k pečenému masu je to opravdová klasika.