Domácí pšeničné tortilly (Tortillas de harina)

1. Mouku smícháme s práškem do pečiva a solí a konečky prstů zapracujeme sádlo, až vznikne směs podobná písku. (Místo sádla lze použít máslo nebo rostlinný tuk, ale se sádlem budou tortilly nejměkčí.)

2. Postupně přiléváme vlažnou vodu a hněteme 4–5 minut do hladkého, měkkého a nelepivého těsta.

3. Rozdělíme na 12 stejných koulí, přikryjeme a necháme alespoň 20 minut odpočívat – těsto pak půjde rozválet a nebude se smršťovat.

4. Na lehce pomoučené ploše koule rozválíme válečkem na tenká kolečka o průměru přibližně 20 cm.

5. Na suché, dobře rozpálené pánvi opékáme jednotlivě 30–40 sekund z každé strany, až se tvoří bubliny a hnědé skvrny.

6. Hotové tortilly skládáme na sebe a balíme do utěrky, aby zůstaly měkké a ohebné. Používáme na burritos, quesadillas nebo sincronizadas.

Tip: Pokud se při opékání nafoukne velká bublina, přitlačíme ji utěrkou – tortilla se tak propeče rovnoměrně.