Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Květovou špičku (picanha) položíme na prkénko tukovou vrstvou vzhůru a ostrým nožem tuk nařízneme do mřížky po 1,5–2 cm, aniž bychom zasáhli maso – tuk se při grilování pěkně vyškvaří.
2. Maso nakrájíme po vlákně na 3 silné plátky široké přibližně čtyři prsty, každý ohneme do tvaru C a tukem ven napíchneme na dlouhou jehlu, nebo maso jednoduše ponecháme vcelku na rošt.
3. Česnek utřeme v hmoždíři s hrubou mořskou solí na pastu a maso jí důkladně potřeme ze všech stran; necháme 20 minut odpočívat při pokojové teplotě.
4. Gril nebo uhlíky rozehřejeme na středně vysokou teplotu a jehly (nebo plátky) nejprve otočíme tukovou stranou ke zdroji tepla a grilujeme 8–10 minut, až tuk zezlátne a bude křupavý.
5. Poté za obracení grilujeme ze všech stran celkem dalších 10–15 minut, aby maso uvnitř zůstalo růžové (vnitřní teplota přibližně 55 °C).
6. Necháme 5 minut odpočívat a po vzoru brazilských churrascarií krájíme přímo z jehly na tenké plátky kolmo na vlákna; podáváme s farofou, molho à campanha a rýží.
Tip: V churrascariích odkrojí hotovou vnější vrstvu a jehlu vrátí nad oheň – každý tak dostane čerstvě opečený plátek; stejně můžeme postupovat i doma.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.