Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Hovězí žebra (asado de tira: žebra řezaná napříč na pruhy široké 4–5 cm) vyjmeme hodinu před grilováním z lednice, aby získala pokojovou teplotu, a osušíme papírovou utěrkou.
2. Připravíme žhavé uhlíky z dřevěného uhlí nebo tvrdého dřeva a počkáme, až plameny zhasnou a uhlíky pokryje tenká bílá vrstva popela; gril uspořádáme tak, aby jedna strana hřála silněji a druhá mírněji.
3. Rošt rozpálíme a potřeme kouskem tuku nebo naolejovaným papírem; maso těsně před položením na rošt posypeme polovinou hrubé mořské soli – na argentinské parrille se ochucuje jen solí, zbytek obstarají uhlíky.
4. Pruhy položíme kostí dolů na mírněji rozpálenou část a pomalu grilujeme 25–30 minut, až tuk kolem kostí zprůsvitní a okraje masa začnou zlátnout.
5. Obrátíme, posypeme zbývající solí a masitou stranu grilujeme na teplejší části dalších 10–15 minut, až se vytvoří kůrka a uvnitř maso zůstane šťavnaté.
6. Na prkénku necháme 5 minut odpočívat, mezi kostmi rozdělíme na kusy a podáváme s chimichurri, salsou criolla a čerstvým salátem.
Tip: Pokud máme jen plynový gril, přiklopíme ho a pomocí malé udicí krabičky se štěpkou z tvrdého dřeva přiblížíme vůni grilování na uhlících.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.