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Les cookies aux pépites de chocolat (Chocolate Chip Cookies) sont un classique de la pâtisserie maison américaine : légèrement croustillants dehors, moelleux dedans, avec des morceaux de chocolat fondants.
1. Bats le beurre mou, à température ambiante, avec le sucre roux et le sucre cristallisé jusqu'à ce que ce soit clair et mousseux.
2. Ajoute les œufs un à un, en mélangeant bien après chacun.
3. Tamise dedans la farine de blé, la levure chimique et une pincée de sel, puis mélange juste jusqu'à ce que ça se lie – ne travaille pas trop.
4. Hache grossièrement le chocolat noir et incorpore-le à la pâte.
5. À l'aide de deux cuillères, dépose des petits tas de la taille d'une noix sur la plaque chemisée de papier cuisson, bien espacés – ils s'étalent à la cuisson.
6. Fais cuire à 180 °C pendant 10 à 12 minutes ; ils sont bons quand les bords ont pris mais que le centre semble encore mou.
Astuce : Laisse-les refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les retirer – c'est alors qu'ils se raffermissent et que se forme la texture croustillante-moelleuse caractéristique.
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