Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Batáty vaříme ve slupce 30–35 minut doměkka, oloupeme a nakrájíme na silná kolečka; andskou kukuřici (choclo) vaříme v osolené vodě 10 minut a zrna odřízneme z klasu ve větších blocích – obojí necháme vychladnout.
2. Červenou cibuli nakrájíme na velmi tenká půlkolečka, vložíme na 5 minut do ledové vody (bude křupavá a ztratí část ostrosti) a necháme okapat.
3. Rybu nakrájíme na kostky o velikosti 2 cm, vložíme do studené skleněné mísy a osolíme – ryba musí být velmi čerstvá a dobře vychlazená.
4. Limetky rozpůlíme a opatrně ručně vymačkáme (lisováním by se uvolnil i nahořklý olej ze slupky), šťávu nalijeme na rybu; přidáme prolisovaný česnek, ají limo zbavené semínek a nasekané nadrobno a polovinu nasekaného koriandru a promícháme.
5. Necháme 2–3 minuty stát, až ryba na povrchu zbělá a zneprůhlední, ale uvnitř je ještě lehce průsvitná – déle ji nemarinujeme, jinak zgumovatí.
6. Vmícháme červenou cibuli, navršíme na talíře i s marinádou, vedle položíme batáty a kukuřici, posypeme zbývajícím koriandrem a ihned podáváme.
Tip: Kořeněná rybí marináda, která zůstane na talíři, se nazývá „leche de tigre“, tygří mléko – v Limě se popíjí z malých skleniček, protože prý dodává sílu.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.