Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Brambory oloupeme, nakrájíme na hranolky, propláchneme studenou vodou, osušíme a v rozpáleném oleji usmažíme dozlatova a dokřupava, poté osolíme.
2. Hovězí pupek osušíme, osolíme, opepříme a na rozpálené pánvi s trochou másla opékáme z každé strany 3-4 minuty na střední stupeň propečení, potom necháme na teplém místě odpočívat.
3. Na zbylém tuku necháme na mírném ohni změknout tence nakrájenou šalotku, až příjemně zesládne.
4. Zalijeme červeným vínem, seškrábneme přípečky a zredukujeme na malé množství, poté přilijeme masový vývar.
5. Po odstavení vmícháme do omáčky zbývající studené máslo, aby byla lesklá a hedvábná; osolíme a opepříme.
6. Odpočinuté maso nakrájíme napříč vlákny, přelijeme šalotkovou omáčkou a podáváme s křupavými hranolky, posypané petrželkou.
Tip: Onglet (zde hovězí pupek) je chutný steakový řez oblíbený v bistrech – nejměkčí je středně propečený a nakrájený napříč vlákny. Nepřepečeme jej! Šalotková omáčka je jeho klasickým doprovodem.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.