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1. 将整块熏猪里脊放入烤盘，表面抹上一层薄薄的芥末与蒜泥的混合物。
2. 在周围摆上切成四瓣的洋葱、胡萝卜片和月桂叶。
3. 倒入高汤和黑啤酒，没过蔬菜。
4. 盖上锡纸，放入 180 °C 的烤箱中烤 50 分钟。
5. 揭去锡纸，再烤 20–25 分钟，期间用烤汁浇淋，至表面金黄。
6. 让里脊静置后切片；将烤汁过滤，作为酱汁一同上桌。
小贴士：Kasseler 熏猪里脊本身已经熏制并略带咸味，所以无需再加盐。
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