Різдвяний салат із буряком і апельсином (Ensalada de Nochebuena)

1. Звари буряк у шкірці у великій кількості води за 45–50 хвилин до м’якості; остуди, очисть і наріж тонкими скибками чи кубиками. 2 столові ложки бурякового соку відклади.

2. Очисть апельсини гострим ножем так, щоб зійшла й біла частина, потім наріж кружальцями; сік, що стікає, збери.

3. Очисть хікаму й наріж тонкими брусочками. Якщо хікаму немає, кольрабі – так само хрустка, злегка солодка заміна.

4. Розріж гранат навпіл і вибий дерев’яною ложкою зерна.

5. Для заправки змішай апельсиновий сік із буряковим соком, соком лайма, цукром, оливковою олією й дрібкою солі.

6. Застели страву листям салату, шарами виклади буряк, апельсин і хікаму, полий заправкою й посип зернами граната й смаженим арахісом.

Порада: Буряк додавай до інших інгредієнтів лише під час подачі, інакше він усе пофарбує в червоний.