Бразильські шоколадні кульки (Brigadeiros)

1. У каструлю з товстим антипригарним дном поклади згущене молоко, какао-порошок і більшу частину вершкового масла (трохи відклади для формування).

2. На середньо-слабкому вогні безперервно помішуй силіконовою лопаткою, щоб не пригоріло.

3. Через 10–12 хвилин маса загусне: вона готова, якщо при нахилі каструлі відстає від стінок цілим шматком, а слід лопатки на мить лишається на дні.

4. Переклади на змащену маслом тарілку, остуди до кімнатної температури, потім постав на 30 хвилин у холодильник.

5. Змащеними маслом руками сформуй кульки завбільшки з волоський горіх і обваляй кожну в шоколадній посипці.

6. Подавай, поклавши в маленькі паперові формочки.

Порада: Не буває бразильського дня народження без бригадейру – назву він отримав на честь бригадира Едуарду Гомеша в 1940-х роках; якщо маса вийшла надто м’якою, вари ще хвилину-дві, секрет твердості – у часі варіння.