Бразильские шоколадные шарики (Brigadeiros)

1. В толстостенную кастрюлю с антипригарным покрытием положи сгущенное молоко, какао-порошок и большую часть сливочного масла (немного отложи для формовки).

2. На среднем-слабом огне непрерывно помешивай силиконовой лопаткой, чтобы масса не пригорела.

3. Через 10–12 минут масса загустеет: она готова, если при наклоне кастрюли отходит от стенок единым комом, а след лопатки на дне на мгновение остается.

4. Выложи на смазанную маслом тарелку, остуди при комнатной температуре, затем убери в холодильник на 30 минут.

5. Смазанными маслом руками сформуй шарики размером с грецкий орех и обваляй каждый в шоколадной крошке.

6. Подавай, разложив в маленькие бумажные капсулы.

Совет: В Бразилии не бывает дня рождения без бригадейру – название он получил в честь бригадира Эдуарду Гомеша в 1940-х годах; если масса получилась слишком мягкой, повари ее еще минуту-две: секрет плотности во времени варки.