Пекиншки резанци са месним сосом од пржене пшеничне пасте (Џађанг мјен)

1. Ђумбир и бели лук ситно исецкајте, а бели део младог лука исеците на колутове; тјенмјенђанг размутите са соја-сосом, шећером и водом.

2. У воку загрејте уље и пржите млевену свињетину на средњој ватри 5–6 минута, док не отпусти масноћу и благо порумени.

3. Додајте ђумбир, бели лук и млади лук и пржите 1 минут да замиришу.

4. Сипајте мешавину за сос и кувајте на тихој ватри, често мешајући, 10 минута, док не постане густа и сјајна и на површини се не појави уље.

5. За то време краставац исеците на танке траке попут шибица, а клице мунго пасуља потопите у врелу воду на 30 секунди; резанце скувајте у води према упутству на паковању и оцедите.

6. Распоредите резанце у чиније, прелијте сосом, поред ставите краставац и клице и све промешајте за столом.

Савет: У Пекингу је ово класичан летњи ручак – хладан, хрскав краставац уравнотежује слатко-слан сос богатог укуса. Тјенмјенђанг је слатка пшенична паста; ако је немате, можете употребити хоисин сос и тада изоставите шећер.