Ассорти шашлычков во фритюре (Kushikatsu)

1. Свиную корейку нарежь кубиками по 3 см, креветки очисти, лук нарежь крупными дольками, грибы – пополам, затем нанизывай ингредиенты по видам отдельно на короткие деревянные шпажки и слегка посоли.

2. Муку размешай с яйцом и водой до однородной густой массы консистенции блинного теста.

3. Шпажки обмакни в кляр, дай стечь, затем обваляй в панко, чтобы они покрылись толстым слоем.

4. Разогрей масло до 175 °C и жарь шпажки порциями: овощи и креветки 2 минуты, мясо 3–4 минуты, до золотисто-коричневого цвета.

5. Дай стечь на бумажном полотенце, тем временем смешай вустерский соус с кетчупом в общей пиале.

6. Подавай шпажки горячими, с соусом для макания и листьями свежей капусты.

Совет: В Осаке у кусикацу-баров одно-единственное правило: в общую пиалу с соусом «макать только один раз!». Если хочешь макнуть еще раз, после укуса зачерпни соус листом капусты.