Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
1. Cytryny dokładnie umyj i wytrzyj do sucha. Każdą pokrój na osiem cząstek i usuń pestki.
2. Gorczycę i kozieradkę praż na suchej patelni 1–2 minuty, aż zaczną pachnieć, potem ostudź i zmiel na proszek w moździerzu.
3. W misce wymieszaj cząstki cytryny z solą, kurkumą, chili w proszku, asafetydą i zmielonymi przyprawami tak, aby oblepiły każdą cząstkę.
4. Cytryny upchnij ciasno w czystym, suchym słoiku i zeskrob do niego także sok i przyprawy pozostałe w misce.
5. Zamknij i odstaw na 3–4 tygodnie w nasłonecznionym miejscu, potrząsając codziennie. Pikle są gotowe, gdy skórka cytryn stanie się całkiem miękka i przezroczysta, a sok gęsty i syropowaty.
6. Podawaj w niewielkiej ilości do ryżu, dalu lub curd rice; w lodówce przetrwają nawet rok.
Wskazówka: To pikle bez oleju, dojrzewające tylko dzięki soli i słońcu, z czasem coraz lepsze – w południowych Indiach kilkuletni nimbu achar podaje się nawet jako lekarstwo na niestrawność. Jeśli wolisz wersję słodko-kwaśną, wmieszaj razem z przyprawami 2–3 łyżki cukru.
Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
Te pliki cookie są konieczne do prawidłowego działania strony. Bez nich strona nie może działać i nie można ich wyłączyć.
Te pliki cookie pomagają nam zrozumieć, jak odwiedzający korzystają ze strony. Dane są zbierane anonimowo za pomocą Google Analytics, abyśmy mogli ulepszać stronę.