Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Vodu přivedeme k varu se zázvorem nakrájeným na plátky, bílou částí jarní cibulky, rýžovým vínem shaoxing a solí. Vložíme kuřecí stehna a na mírném ohni vaříme 15 minut.
2. Přikryté odstavíme a necháme v horkém vývaru dalších 10 minut. Poté vložíme do ledové vody, aby kůže zůstala pevná a maso šťavnaté.
3. Sečuánský pepř 1 minutu opražíme na suché pánvi a jemně umeleme. Sezam opražíme dozlatova a česnek prolisujeme.
4. Na zálivku smícháme chilli olej, mletý sečuánský pepř, česnek, sójovou omáčku, černý rýžový ocet, cukr, sezamový olej a 2 lžíce vývaru z vaření.
5. Vychladlé kuře necháme okapat, nakrájíme na proužky široké 1,5 cm a rozložíme na mísu.
6. Pokapeme zálivkou, posypeme praženým sezamem a zelenou částí jarní cibulky nakrájenou na kolečka. Podáváme při pokojové teplotě.
Tip: Hvězda sečuánské studené kuchyně má název podle toho, že už při pomyšlení na ni se člověku sbíhají sliny. Než zálivku naliješ na kuře, ochutnáváním vyvaž pálivost, brnění, kyselost a sladkost.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.