Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Kohoutí perkelt je oslavou pomalého vaření: maso z kohouta získá skutečnou křehkost a hlubokou chuť teprve dlouhou, trpělivou přípravou.
Kohoutí perkelt
1. Kohoutí maso (1,5 kg) očistíme a naporcujeme – využijeme i větší kusy s kostí, protože právě ty dodávají šťávě chuť.
2. Cibuli (3 kusy) nakrájíme nadrobno a na vepřovém sádle (3 lžíce) pomalu necháme zesklovatět.
3. Přidáme prolisovaný česnek (5 stroužků) a mletou papriku (3 lžičky), odstavíme z ohně a rychle podlijeme trochou vody, aby paprika nezhořkla.
4. Vložíme kohoutí maso, osolíme, opepříme a přidáme kmín (1 lžička) a majoránku (1 lžička).
5. Přidáme nakrájené bílé papriky (2 kusy) a rajčata (2 kusy) a pod pokličkou na mírném ohni vaříme několik hodin doměkka. Podle potřeby doplňujeme trochu vody.
Noky
6. Z mouky (40 dkg), vajec (3 kusy), vody (2 dl) a soli vymícháme husté těsto.
7. Odkrajujeme do vroucí osolené vody, uvaříme a podáváme s kohoutím perkeltem.
Tip: Kohoutí perkelt potřebuje delší vaření – nespěcháme, protože právě pomalá příprava mu dodává výrazný charakter.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.