Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Vepřová žebírka rozdělíme podél kostí a sekáčkem nebo u řezníka necháme nasekat na kusy dlouhé 4–5 cm.
2. Vložíme je do studené vody s polovinou zázvoru a 1 lžící rýžového vína shaoxing, přivedeme k varu a vaříme 3 minuty. Scedíme a opláchneme.
3. Ve woku rozehřejeme olej a okapaná žebírka na středním ohni opečeme ze všech stran dozlatohněda.
4. Přidáme zbývající zázvor a rýžové víno shaoxing, sójovou omáčku, polovinu černého rýžového octa, cukr a vodu. Přivedeme k varu a pod pokličkou na mírném ohni dusíme 40 minut.
5. Pokličku sejmeme, zvýšíme oheň a za stálého obracení vaříme, dokud se omáčka nezredukuje na hustou lesklou glazuru, která ulpívá na mase.
6. Nakonec přilijeme zbývající černý ocet, ještě jednou promícháme, posypeme praženými sezamovými semínky a podáváme teplé nebo při pokojové teplotě.
Tip: V Šanghaji se podávají také jako studený předkrm, protože i vychladlá jsou fantastická. Druhá polovina octa se přidává až nakonec, aby si zachovala svěží výraznou kyselost.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.