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Une soupe de légumes copieuse et colorée, qui se compose même des légumes-racines du garde-manger.
1. Hachez finement l'oignon rouge et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Ajoutez la carotte, le panais et le céleri-rave coupés en cubes, puis mélangez brièvement.
3. Mouillez d'eau, mettez la pomme de terre coupée en cubes et portez à ébullition.
4. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et les petits pois, puis faites cuire les légumes tendres.
5. Salez, poivrez, enfin parsemez généreusement de persil haché et servez.
Astuce : Les légumes sont les plus beaux coupés en même temps en cubes à peu près égaux – on en trouve ainsi un mélange dans chaque bouchée.
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