Le blanc de poulet au beurre d'ail est un plat rapide mais élégant : arrosée de beurre mousseux, la viande reste fondante et prend un arôme d'ail.
1. Aplatis un peu le filet de blanc de poulet au besoin, pour qu'il soit d'épaisseur uniforme, puis sale et poivre.
2. Chauffe l'huile dans une poêle et fais dorer la viande à feu moyen-vif des deux côtés.
3. Ajoute le beurre et l'ail écrasé – le beurre commence à mousser et prend l'arôme de l'ail.
4. En inclinant un peu la poêle, arrose continuellement la viande, à la cuillère, du beurre d'ail mousseux, et poursuis ainsi 3 à 4 minutes.
5. Elle est bonne quand la viande est bien dorée dehors, juste cuite et juteuse dedans. Sers aussitôt.
Astuce : L'arrosage au beurre garde la viande juteuse – ne la cuis pas trop, car le blanc de poulet se dessèche vite.
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