Виетнамски сандвич в багета с печено свинско (Бан ми)

1. Нарежете свинското контрафиле на филии по 1 cm и мариновайте с рибния сос, захарта, счукания чесън и черния пипер; оставете поне 20 минути.

2. Междувременно нарежете моркова и дайкона на ивици като кибритени клечки, посолете и мариновайте 20 минути, объркани със захарта, разтворена в оризовия оцет.

3. Пържете месото в горещ намаслен тиган или печете на скара по 3–4 минути от всяка страна, докато леко се карамелизира, после нарежете на ивици.

4. Сложете багетите в гореща фурна за 5 минути, за да стане кората хрупкава, после разрежете надлъжно, без да разделяте напълно.

5. Намажете отвътре с майонеза и месен пастет, после напълнете с месото, отцедената туршия, ивици краставица, кориандър и кръгчета люти чушки.

6. Поднесете веднага, докато хлябът е хрупкав.

Съвет: Среща на френското колониално минало и виетнамските вкусове: хрупкава багета, пастет, туршия и пресни подправки. Оригиналната виетнамска багета е по-лека и въздушна – най-подходяща е багета с тънка кора и мека среда.