Пушено овче сирене на скара с боровинки (Осципек з журавинон)

1. Оригиналният осципек е пушено овче сирене с форма на вретено от полските Татри (Подхале); у дома го заменяме с пушена пареница или друго полутвърдо пушено сирене.

2. Нарежете сиренето на филийки с дебелина около 1,5 cm или по дължина на четвъртини.

3. Загрейте силно грил тиган (или тиган с незалепващо покритие) и го намажете тънко с олио с помощта на кухненска хартия.

4. Печете сиренето за 1–2 минути от всяка страна, докато отвън стане златистокафяво с красиви следи от скарата, а отвътре едва омекне – не печете повече, защото ще се разтече.

5. Веднага прехвърлете в чинии и сложете по лъжица сладко от червени боровинки върху всяко парче.

6. Поднесете горещо – сладко-киселият вкус на сладкото е идеален партньор на соленото, пушено сирене.

Съвет: На зимните пазари в Закопане го пекат над жар от дървени въглища и го продават с боровинки – тази планинска улична закуска е един от най-познатите вкусове на Татрите.