Утиная грудка с розовой серединкой (Rozé kacsamell)

Утиная грудка с розовой серединкой – блюдо ресторанного уровня: хрустящая кожа, розовое сочное мясо.

1. Кожу утиной грудки часто надрежь, следя за тем, чтобы не прорезать мясо.

2. Посоли, поперчи и посыпь тимьяном.

3. Положи на холодную сковороду кожей вниз, затем на среднем огне медленно вытопи жир, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей.

4. Переверни и жарь мясную сторону еще 3-4 минуты.

5. Доведи до готовности в духовке при 180 °C за 5-7 минут, затем дай отдохнуть 10 минут и тонко нарежь.

Совет: Отдых необходим, чтобы мясо было сочным, – перед нарезкой дай ему успокоиться.