Il petto d'anatra rosato è un piatto da ristorante: pelle croccante, carne rosata e succosa.
1. Incidi fittamente la pelle del petto d'anatra, facendo attenzione a non tagliare la carne.
2. Sala, pepa e cospargi di timo.
3. Mettilo in una padella fredda con la pelle verso il basso, poi a fiamma media fai sciogliere lentamente il grasso, finché la pelle è dorata e croccante.
4. Giralo e cuoci il lato della carne per altri 3-4 minuti.
5. Termina la cottura in forno a 180 °C per 5-7 minuti, poi lascialo riposare 10 minuti e affettalo sottile.
Consiglio: il riposo è indispensabile per una carne succosa: lasciala distendere prima di tagliarla.
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