Кудрявая капуста с копченой корейкой и колбасой

1. Сними листья капусты с толстых жилок, тщательно вымой и бланшируй в подсоленной воде 2 минуты, затем крупно поруби.

2. В большой кастрюле на смальце обжарь до мягкости мелко нарезанный лук, добавь капусту и влей бульон.

3. Положи копченую шейку, накрой и туши на медленном огне около 1 часа.

4. Добавь колбасу и вари еще 30 минут; приправь капусту горчицей, солью и перцем.

5. Тем временем маленькие картофелины, отваренные в мундире и очищенные, обваляй в сливочном масле с сахаром, карамелизируя до золотисто-коричневого цвета.

6. Мясо нарежь ломтиками, колбасу оставь целой и подавай вместе с капустой и картофелем.

Совет: На севере считают, что кудрявая капуста вкуснее всего после первых заморозков – тогда она слаще и менее горьковата.